Blíží se uzávěrka přihlášek prestižní kuchařské soutěže S.Pellegrino Young Chef Academy

• Talentovaní čeští kuchaři do 30 let mají možnost do 19. června.
• Proč doporučuje účast kapitán Národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů Patrik Bečvář.

Již jen pár dní, konkrétně do 19. 6. se mohou mladí kuchaři přihlašovat do celosvětové renomované soutěže S.Pellegrino Young Chef Academy. Soutěž je určena nejtalentovanějším mladým kuchařům, kteří chtějí změřit své síly a schopnosti a získat globální zviditelnění. V rámci přihlášky mají představit pokrm, který vyjadřuje jejich jedinečnou kreativitu a vizi. Zatím jediným českým úspěšným účastníkem, který zabodoval v této soutěži v roce 2015, je šéfkuchař Patrik Bečvář, který je kapitánem našeho Národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů. Proč by si podle něj neměli mladí čeští kuchaři tuto příležitost nechat ujít?

„Všem ambicióznějším mladým kuchařům určitě doporučuji, aby se do této soutěže přihlásili. Mě účast velmi pomohla, změnila moje osobní nastavení a posunula kariéru. Soutěž je ideálním prostředím pro všechny, kteří chtějí prezentovat svou práci a porovnat se s ostatními, stejně tak nasát inspiraci od šéfkuchařů z různých zemí, kteří zastupují různorodé typy restaurací a regionálních kuchyní,“ říká Patrik Bečvář a dodává: „Účastníci mají jedinečnou příležitost stát se součástí mezinárodní komunity a posílit své schopnosti prostřednictvím vzdělávání, mentorství, networkingu a kariérních příležitostí. Během soutěže budou úzce spolupracovat se světoznámými šéfkuchaři, kteří jim pomohou přenést jejich vizi budoucnosti na talíř a zdokonalit jejich kulinářské dovednosti.“

S.Pellegrino Young Chef Academy je globální iniciativa, která hledá a podporuje nejnadějnější a nejtalentovanější mladé kuchaře. Účast znamená připojit se k ambicióznímu projektu S.Pellegrino Young Chef Academy, který chce zlepšovat svět prostřednictvím kvalitní gastronomie. Mladí kuchaři do 30 let, včetně zástupců z České republiky, mají možnost přihlásit se na webové stránce soutěže https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/ do 19. června 2024, a to zasláním receptu na svoji originální specialitu, která vyjadřuje jejich osobní vizi, jedinečné dovednosti a kreativitu. Stejně jako v předchozích ročnících bude první výběrová fáze hodnocena institutem ALMA (Mezinárodní školou italského kulinářského umění). ALMA vybere užší seznam mladých kuchařů, kteří se zúčastní regionálních finále, která se budou konat napříč světem ve druhé polovině roku 2024.

Během regionálního finále budou členové poroty hodnotit signature pokrmy podle tří zlatých pravidel, přičemž každému z nich bude přiděleno hodnocení od jedné do deseti bodů: 

Technické dovednosti: technické dovednosti a kompetence ve všech fázích zpracování vybraných surovin (výběr surovin, zpracování surovin, kuchařské techniky, recept). 

Kreativita: schopnost syntetizovat vlastní kuchařskou filozofii v rámci receptu. Schopnost definovat své zkušenosti, znalosti a profesní dovednosti osobitým a inovativním způsobem, jakož i objevovat nové, podnětné a inovativní perspektivy s osobitým a moderním stylem při zachování dokonalé rovnováhy mezi chutí a vzhledem. 

Osobní přesvědčení: schopnost prezentovat své "krédo", svůj pohled na svět a kuchyni, v jasném sdělení. Poselství, které je předáno vytvořením pokrmu, jenž není ničím jiným než vyjádřením přesvědčení, vizí, zkušeností a technických dovedností, které vedly k vytvoření konceptu identity a hodnot mladého kuchaře v oblasti vaření.

„Regionální vítězové se utkají na Grand Finale, kde budou soutěžit o cenu S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25. Aby získali titul, kuchaři musí ohromit globální Grand Jury – uznávanou porotu mezinárodně proslulých šéfkuchařů – tím, že prokážou nepřekonatelné technické schopnosti i skutečnou kreativitu,“ doplňuje Michal Kučera z Global Wines & Spirits, distributora S.Pellegrino pro Českou republiku.

V rámci soutěže budou uchazeči také soutěžit o tři další ceny, které ocení různorodé názory a přístupy mladých kuchařů k vytváření pozitivní společenské změny prostřednictvím jídla:

Cena S.Pellegrino za sociální odpovědnost: hlasuje o ní Asociace udržitelných restaurací, která provozuje Food Made Good, program a globální komunitu pro podporu udržitelnosti v pohostinství, vítězné jídlo bude reprezentovat princip, že jídlo je nejlepší, když je výsledkem sociálně odpovědných přístupů, zahrnujících zdroje a sociální i environmentální požadavky;

Cena Acqua Panna za propojení v gastronomii: hlasuje o ní porota mentorů, vítěz této ceny připraví jídlo, které reprezentuje kulinářské dědictví rodného regionu šéfkuchaře. Jídlo by mělo zdůraznit tradiční kulinářské postupy a osobní moderní vizi, poskytující spojení mezi minulostí a budoucností;

Cena Fine Dining Lovers Food for Thought: hlasuje o ní online komunita Fine Dining Lovers, tato cena bude pro mladého kuchaře, který nejlépe reprezentuje své osobní přesvědčení pomocí svého osobitého jídla.

Přihlášky a další informace na https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/